隨著餐飲企業(yè)越來越多，分布范圍越來越廣，餐飲業(yè)對大氣環(huán)境的影響日益嚴(yán)重，油煙污染作為大氣污染的“三大殺手"之一，對 PM2.5 的貢獻(xiàn)占到 13% 以上。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問題。與此同時，政府相關(guān)部門也相繼出臺多項(xiàng)舉措，管控治理油煙污染。

2019年，適用于餐飲污染防治和管理的餐飲業(yè)油煙污染物排放河南省地方標(biāo)準(zhǔn)正式出臺。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物的排放控制要求、監(jiān)測要求及實(shí)施與監(jiān)督；明確了油煙、非甲烷總烴濃度排放限值和油煙去除效率的單位與限制，并要求餐飲服務(wù)單位無組織排放的臭氣濃度（異味）按GB 14554中二級標(biāo)準(zhǔn)限值20（無量綱）執(zhí)行，同時增加了便攜式飲食業(yè)油煙的監(jiān)測方法。

近來，各省市區(qū)又相繼開展餐飲油煙監(jiān)測項(xiàng)目，監(jiān)測參數(shù)、頻次、要求等根據(jù)實(shí)際情況各有不同，卻不約而同地利用“互聯(lián)網(wǎng)+"落地，實(shí)現(xiàn)油煙在線實(shí)時監(jiān)測，借助油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，全面監(jiān)測監(jiān)管，一旦餐飲企業(yè)油煙排放濃度超標(biāo)或未開啟凈化設(shè)施，均可立即知曉，為后期執(zhí)法管理提供依據(jù)。

監(jiān)控設(shè)備：油煙在線監(jiān)測儀包括油煙檢測模塊（油煙濃度、顆粒物濃度和非甲烷總烴濃度探測器，工況傳感器）和油煙監(jiān)控儀主機(jī)。探測器實(shí)時監(jiān)測油煙、顆粒物、非甲烷總烴的含量，通過RS485總線連接到油煙監(jiān)控主機(jī)；工況傳感器采集凈化器和風(fēng)機(jī)等受控設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，通過模擬量接口連接到油煙監(jiān)控儀主機(jī)；實(shí)時采集探測器的數(shù)據(jù)，以及煙道風(fēng)機(jī)和油煙凈化器等受控設(shè)備的工作狀態(tài)，并通過傳輸網(wǎng)絡(luò)把數(shù)據(jù)上傳至監(jiān)控中心。

傳輸網(wǎng)絡(luò)：根據(jù)餐廳廚房的設(shè)備安裝現(xiàn)場情況，采用GPRS無線通信方式接入。

監(jiān)控中心：平臺軟件主要完成數(shù)據(jù)采集、管理、查詢、統(tǒng)計(jì)和報(bào)表等功能。方便執(zhí)法部門的有效執(zhí)法以及餐飲企業(yè)自行整改，定期清洗、維護(hù)凈化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)油煙污染減排的目的。